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文章分类:泰国人妖 发布时间:2019-04-19

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寻找“吃大米”的新方向

本刊记者 张配豪 《 人民周刊 》()

在民以食为天的中国,消费升级的浪潮正在涌现,而大米作为基础餐桌品类,随着消费者对其品质要求的不断提升,品类趋势增长明显。

2016年中国国内稻谷总消费量约3886亿斤,其中,口粮消费约3275亿斤,市场容量超过1万亿元。随着人们人均收入逐年提高,口粮消费能力提高,中等收入阶层数量在壮大,同时人们对健康养生、有机生态绿色食品的重视,高品质大米越来越受到用户的青睐,市场近几年增长迅速,连续年增长率均在50%左右。

而大米领域也吸引了众多创业者进入和资本进入,以智能无人碾米机切入新零售的先农氏就是其中之一。

“寻找大米消费升级的方向”

一日三餐,米饭是中国人主食中的主食。从传说中的神农氏传授种稻技术到现在,中国人对米饭的喜爱与追求一直存在。俗话说,巧妇难为无米之炊,与煮饭手法和电饭锅相比,米饭好吃的关键主要在大米上。

近年来兴起的五常大米、泰国香米、日本大米购买热说明人们已经意识到了大米本身的重要性,并在追求更好的米。其实,除了产地之外,影响大米好不好吃的还有一个关键因素,那就是加工与流通方式。

我国大米的流通模式是农民、农场的稻谷集运至粮食市场,由碾米厂采购、加工成大米后再集运至粮食市场以及其他渠道,再分销于居民食用。这一过程中,稻谷经过在碾米厂的机械化、连续化生产,?营养含量29%的果皮、66%的胚芽被去掉,只保留营养价值5%的米坯,就是通常意义上的大米?。这样精加工、长时间的流通方式影响了大米的营养和口感,也容易引发食品安全问题,比如陈化粮、毒大米等。再加上目前的精米加工标准单一,无法按消费者的口感和营养的个性化需求进行化定制加工,无法满足消费者日益提升的多样化需求,已不能适应消费者的消费升级要求。

先农氏创始人李俊轶拥有北京大学博士学位,2009年开始做中国食品安全的规制经济学研究,2010年毒大米事件发生,对其进行案例研究后发现了这一加工和流通方式所存在的问题。在他看来,我国大米行业存在陈化粮,陈化粮造成的营养流失,流通环节多、时间长带来的口感下降,标准化导致不能满足多样化需求等问题。

因此,在广泛调研了国内外市场之后,李俊轶断定大米消费升级背后的机会是在现碾米。如今,与中国大米消费习惯比较相似的日韩市场,已经经历了从精米到现碾米的消费阶段。目前,日本现碾米消费占比已经超过55%,韩国现碾米消费占比已经超过63%。而目前国内现碾米市场占比远远小于1%,可以说未来,中国的现碾米市场未来还有相当大的发展空间。

事实上,相比于精米,现碾米的营养价值确实要高出许多。现碾米不仅可以将富含谷维素、微量元素和氨基酸等占大米营养66%的胚芽有效保留。使得口感弹滑香甜,米香更浓,而且还可以根据用户口感和营养的个性化需求进行定制化加工,体验感强。

再加上,传统大米基本算是是低毛利、低频消费的品类;在供应链上也属于现结品类,难有资金沉淀,运营成本过高;而现碾米则不一样,不仅通过现吃现碾的小包装在口感和营养上能够更好的满足消费者的需求,变成了高频消费的品类,未来的利润想象空间也会更大。

因此,看准机会后,李俊轶带领团队于2010年义无反顾切入现碾米市场。

“商超是现在,社区是未来”

2010年8月,先农氏正式成立,目的是解决大米消费升级问题。“走过很多弯路之后,最后我们锁定了现在的这个模式”,李俊轶表示。借鉴日本的糙米流通和社区现碾米服务站模式,结合中国现实,先农氏确定了?将加工场景前置到消费环节,在消费终端设置碾米机实现现碾现卖的模式。

据介绍,日本的模式是糙米流通,消费者在超市买到带果皮的糙米后,拿到社区碾米服务站自行碾米。但是这种模式在中国行不通,一方面中国物业成本太高,另一方面消费者要从一个终端到另一个终端,体验差,交易成本高。通过摸索,先农氏找到的方式是与商超合作,铺设设备,销售糙米并提供碾米服务。

原文来自
NBA资讯
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